El producto, reconstruido a partir de los residuos que quedan en el proceso de pulido tradicional del cereal, requiere menos agua y tiempo de cocción sin sacrificar su sabor.
Un nuevo tipo de arroz desarrollado por científicos chilenos, en base a granos reconstituidos y que requiere menos agua y tiempo de cocción, se presenta como una buena alternativa ante una eventual escasez mundial del cereal, afirman expertos.
El arroz reciclado es generado a partir de los residuos generados en el proceso de pulido del cereal tradicional -que desecha puntas y medios granos-, los cuales son sometidos a un proceso de moldeado, dando forma a los nuevos granos reconstituidos.
Alrededor de un 15% del total del grano cosechado de arroz suele desprenderse en el tradicional proceso de pulido, generando un excedente que se usa normalmente para la alimentación del ganado.
"Se está cambiando un destino, que antes era usado para alimentación animal y que hoy se reintegra al consumo humano. Un 98% del descarte puedo convertirse en grano de arroz, prácticamente no se pierde nada en este proceso", dijo a la AFP Laura Almendares, decana de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago, donde se desarrolló el proyecto.
Además del mejor aprovechamiento en el uso de la materia prima, el arroz reconstituido representa también un ahorro de energía.
Mientras el grano normal tarda alrededor de 20 minutos en terminar su cocción, los granos reconstituidos están listos en siete minutos y necesitan sólo la mitad de agua que lo usual para cocinarse, según los resultados obtenidos por los científicos chilenos.
Adicionalmente, el producto reconstituido mantiene el buen sabor y no se diferencia mayormente del grano normal.
Los científicos chilenos -apoyados por un grupo de chefs- realizaron una degustación de prueba, donde en variados platos en base a arroz, como el sushi, se usó tanto el reconstituido como el normal, sin que los consumidores notaran la diferencia.
"Nosotros lo dimos a probar en un seminario y la gente no lo diferenció en lo absoluto, y eso que había productores de arroz que son muy exigentes con respecto al sabor", subrayó Almendares.
En la fase de preparación, el arroz reconstituido puede incluso ser saborizado con carne, ajo, champiñón o pollo y se le puede incorporar fibras y vitaminas.
El proyecto fue desarrollado durante 18 meses a un costo de 180.000 dólares, por la Universidad de Santiago y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), siendo apoyado por productores de arroz locales.
Ante una eventual escasez mundial del cereal o un incremento sustantivo en su precio, el arroz reciclado podría convertirse en una buena alternativa.
"Evidentemente se podría aumentar la cantidad de arroz disponible en el mercado", destacó por su porte, Juan Carlos Galaz, de FIA.
El precio internacional del arroz enfrenta una presión al alza. En algunos países, como Estados Unidos, se ha limitado en algunos supermercados la cantidad de compra.
En Chile, el precio del cereal ha subido en promedio un 30% en el último mes.
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lunes, mayo 12, 2008
La demagogia de los politicos peruanos: Alan García anuncia inminente ingreso de Perú "al primer mundo"
Nota: Hay que recordar que Peru tiene 40% de su población en la miseria (12 millones de personas). El 16% en la pobreza extrema. El 34% de los niños peruanos sufren desnutrición infantil crónica (que deja secuelas mentales y físicas irreparables). Perú tiene un ingreso por habitante de 1/4 del ingreso por habitante de Chile, pero en Chile nadie se atrevería a afirmar que es inminente el ingreso del país al "Primer Mundo". Cuando mucho, en Chile se afirma que se podría alcanzar el "status" de país desarrollado en unos 10 años (hacia el año 2020), cuando se duplique el ingreso por habitantes (para conseguir lo mismo, Perú tendría que multiplicar su actual ingreso por habitante por 8... 800%... lo que demuestra la imposibilidad de que haya una "inminencia" en conseguir tal status). Penosamente, muchos peruanos se creen semejantes disparates populistas, y por cierto, en Perú NADIE critica este tipo de afirmaciones sin sustento (por temor a ser calificado de antipatriotas). Obviamente que luego, al no concretarse tales anhelos populares, las masas demuestra su frustración yendose contra el sistema económico de libre empresa y el sistema político. En otras palabras, esa parafernalia comunicacional y populista, a la larga, termina dañando gravemente a los paises (convirtiendolos en terreno fertil para discursos populistas "anticapitalistas", como el de Hugo Chavez), aunque claro, esta distracción e inyección de animo (con promesas inalcanzables) pueden dar respiros coyunturales a gobiernos altamente impopulares (Alan García anda cerca del 20% en apoyo popular).
El Presidente de Perú, Alan García, anunció hoy el inminente ingreso de su país "al primer mundo" y subrayó que, por tal motivo, existe la necesidad de fortalecer el respeto a las leyes.
"Estamos en el umbral de un capítulo para algunos inesperado, pero inmenso, que es el ingreso de Perú al primer mundo, al mundo de la igualdad, el desarrollo social, y de la gran aventura económica del crecimiento y la inversión", dijo el mandatario durante la toma de juramento de la nueva Fiscal General peruana, Gladys Echaíz.
El jefe de Estado agregó que todo ese desarrollo "será posible más rápidamente en la medida que sean las leyes las que gobiernen a la patria".
García asistió hoy a la ceremonia de toma de cargo de Echaíz, quien se mantendrá en el cargo hasta 2011, en reemplazó de Adelaida Bolívar, fallecida en marzo último.
En opinión del gobernante, nadie puede dudar de que Perú es, en este momento, una "estrella en el firmamento de la humanidad" por sus cifras económicas, la velocidad de su producción, el aumento del empleo y la forma en que logra estabilizar sus instituciones.
"Cuando hablo del orden como fundamento social me refiero al orden de la ley, de los principios y las instituciones, jamás al orden impuesto por la dictadura de las personas ni de los grupos económicos o políticos, es el orden de los principios el que tenemos que hacer respetar para que nuestro país avance", aseveró.
Echaíz anunció, por su parte, la creación de una comisión que se encargará de racionalizar la carga procesal en la administración de justicia.
La Fiscal General se comprometió también a implementar el Nuevo Código Procesal Penal en los distritos judiciales de todo el país y a crear diez nuevas fiscalías especializadas en medio ambiente para perseguir los delitos cometidos en ese campo.
El Presidente de Perú, Alan García, anunció hoy el inminente ingreso de su país "al primer mundo" y subrayó que, por tal motivo, existe la necesidad de fortalecer el respeto a las leyes.
"Estamos en el umbral de un capítulo para algunos inesperado, pero inmenso, que es el ingreso de Perú al primer mundo, al mundo de la igualdad, el desarrollo social, y de la gran aventura económica del crecimiento y la inversión", dijo el mandatario durante la toma de juramento de la nueva Fiscal General peruana, Gladys Echaíz.
El jefe de Estado agregó que todo ese desarrollo "será posible más rápidamente en la medida que sean las leyes las que gobiernen a la patria".
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Echaíz anunció, por su parte, la creación de una comisión que se encargará de racionalizar la carga procesal en la administración de justicia.
La Fiscal General se comprometió también a implementar el Nuevo Código Procesal Penal en los distritos judiciales de todo el país y a crear diez nuevas fiscalías especializadas en medio ambiente para perseguir los delitos cometidos en ese campo.
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